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    為質量安全護航 促進行業健康發展 《兒童零食通用要求》團標發布

    2020-05-25 14:20

          調查數據顯示,接近半數家長對市面上的“兒童食品”不放心,兒童零食行業存在標準缺失、兒童食品標注不規范、兒童零食營養不均衡等問題,嚴重制約著行業的健康發展。

      5月17日,中國副食流通協會發布《兒童零食通用要求》團體標準。這是我國第一個專門關于零食的標準,也是關于兒童零食的首個標準!秲和闶惩ㄓ靡蟆穼和闶车倪m用范圍、產品分類和技術要求進行了說明,并在技術層面詳細描述了對兒童零食原料、感官、營養成分、理化指標、污染物指標、真菌毒素指標、微生物指標、食品添加劑等方面的要求。

    制定標準迫在眉睫

      零食對于家長們來說,早就被打上了“不利于兒童健康成長”的標簽。一項對2003名受訪兒童家長進行的調查顯示,45.0%的家長對市面上的“兒童食品”不放心,這些家長認為,“兒童食品”的主要問題是加入食品添加劑過多(61.0%),其次是夸大功效、虛假宣傳(58.9%),然后是價格高(50.5%)。


      確實,兒童的飲食健康安全需要引起足夠的重視,究其原因關鍵還是市面上的兒童零食有時會存在各種各樣的問題。最突出的問題是在產品的衛生安全問題上。如在2019年的央視3·15晚會上,河南蘭考縣、湖南平江縣等地的多家辣條制造商被曝光,一度引起行業關注。

      此外,在零食的構成成分中,部分零食為了提升美觀度、優化口感或延長保質期,會在其中添加香精、香料、食品添加劑等,甚至可能存在非法添加、超范圍、超劑量使用的情況。對此,不少業內分析人士都曾指出,大量食用含有化學成分的零食可能導致兒童過度肥胖、營養結構失衡等問題。

      對于當前國內兒童零食行業的現狀,中國副食流通協會同時發布的《兒童零食市場調查白皮書》顯示,目前的兒童零食市場,產品質量良莠不齊,既有專為兒童研發的高端零食,也有高鈉高脂肪的不健康零食。在零食品類方面,多為糖果、餅干、膨化等大眾零食,與成人零食沒有明顯區別,產品定義較為模糊。

      白皮書中提出,兒童零食的質量會在一定程度上影響兒童的營養狀況,且兒童免疫力與身體機能無法與成人相比,適合兒童營養需求特點、健康的兒童零食將更有利于兒童身體的健康發育。因此,細分零食市場,研發專供兒童食用的零食顯得尤為重要。

      中國副食流通協會會長何繼紅表示,當前我國兒童零食市場混亂,缺乏行業規范,兒童食品標注不規范、兒童零食營養不均衡、家長對國內品牌零食信任度低、國內兒童零食標準欠缺等問題普遍存在,制定兒童零食標準是當前迫在眉睫的重要事情。

    開啟規范化發展篇章

      面對市場諸多亂象,兒童家長難免眼花繚亂。不家長都選擇“一刀切”,直接讓孩子遠離零食。但實際上,兒童零食并不等于垃圾食品,也并非所有零食都不利于兒童身體健康成長。中國疾病預防中心營養與健康所編制的《中國兒童青少年零食指南(2018)》顯示,我國2歲及以上人群零食率從上世紀90年代的11.2%上升至56.7%,零食提供能量占每日總能量的10%左右。

      何繼紅表示,國際上對零食的翻譯為Snack Food,是零食、快餐、簡餐等非正餐的統稱。很多研究觀點認為,消費者食用零食的動機主要包括情緒驅動、補充能量、補充營養等。尤其對于兒童來說,適時、適量地食用健康零食,也是有益于兒童健康成長的。

      正因如此,搭建起一套針對兒童食品、兒童零食專用的監管標準體系已刻不容緩。而團體標準的發布,意味著國內的兒童零食市場將開啟規范化發展的新篇章。

      何繼紅稱,《兒童零食通用要求》是我國第一項專門關于“零食”的標準,同樣也是關于“兒童零食”的第一項標準。該標準的發布實施將對兒童零食市場的規范、認知起到一定的積極作用。該標準大綱分為五個部分,前三部分分別為標準的范圍、規范性引用和術語定義。第四部分是技術要求。第五部分是標簽和包裝。其中技術層面共分為8部分,描述了原料要求、感官要求、營養成分要求、理化指標要求、污染物指標要求、真菌毒素指標要求、微生物指標要求、食品添加劑要求。

      以團體標準對脂肪、糖、鹽項目的要求為例。對于兒童零食聲稱無或不含脂肪“低脂肪”產品,要求規定其脂肪含量應分別“≤0.5克/100克(固體)或100毫升(液體)”“≤3克/100克固體;≤1.5克/100毫升液體”;對于聲稱無或不含糖“低糖”產品,要求規定其含糖量應分別“≤0.5克/100克(固體)或100毫升(液體)”“≤5克、100克(固體)或100毫升(液體)”;對于聲稱無或不含鹽“低鹽”產品,要求規定其含鹽量應分別“≤5毫克/100克或100毫升(以鈉含量計)”“≤120毫升/100克或100毫升(以鈉含量計)”。

      另外,《兒童零食通用要求》還對兒童零食的標簽、包裝等設計提出要求,如要求產品的包裝結構設計應充分考慮兒童安全性等。

      良品鋪子CEO楊銀芬表示,團體標準對各項成分指標含量的明確要求,將有助于兒童家長降低辨別健康兒童零食的難度。同時,對于后續規范市場的行動上,也將有助于市場監管部門在開展規范行動中有據可循。

      需要注意的是,雖然兒童零食市場有著廣闊的空間,但相較于成人零食,考慮到兒童本身更加敏感的體質,也對食品提出了更高的要求。“起草團標讓良品鋪子意識到,生產兒童零食和生產成人零食是完全不同的兩套體系。”楊銀芬直言,從成人零食到兒童零食的研發,首先要對產品研發思路進行大調整,要考慮到兒童作為特殊人群,他們到底需要什么?兒童零食是否能夠幫他們補充營養?使用的原料有沒有不良副作用?同時,企業應對兒童零食的生產環境、原料選用以及檢測有更加嚴苛的要求。

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